Recept ajánlat ebédre, vacsorára: Csordagulyás csülökkel.Hozzávalók:
-30 dkg marhalábszár,
-30 dkg füstölt csülök,
-15 dkg lángolt kolbász,
-10 dkg zsír,
-20 dkg burgonya,
-15 dkg vegyes zöldség,
-10 dkg gomba,
-10 dkg vöröshagyma,
-5 dkg reszelt tészta,
-15 dkg zöldpaprika,
-paradicsom,
-2 dkg fokhagyma,
-5 g kömény,
-só,
-csöves paprika (ízlés szerint),
-2 dkg fűszerpaprika,
Elkészítés:
Az apró kockára vágott vöröshagymát zsírban átpirítjuk, majd hozzátesszük a zúzott fokhagymát, a köményt, a 2 x 2 cm-es kockára vágott marha lábszárat, a kicsontozott kockára vágott füstölt csülköt, és annak csontját. Kevés víz aláöntésével pároljuk. Mindig csak kevés víz kerüljön a pároláshoz, hogy ne legyen főtt hús jellegű ez a finom étel. Míg párolódik a burgonya, a zöldséget megmossuk, tisztítjuk, és 1,5 x 1,5 cm-es kockára felvágjuk. A gombát is tisztítjuk, mossuk, és cikkekre vágjuk. A lángolt kolbászt felkarikázzuk. Ha a hús félpuha, zsírjára lepirítjuk, és ekkor megszórjuk fűszerpaprikával. Rátesszük a zöldséget, a burgonyát, és felengedjük vízzel. A víz mindig kétszerese legyen a gulyás sűrűségének. Ha felforr, belekerül a gomba, reszelt tészta, és a füstölt, felkarikázott lángolt kolbász. Szép lassan pöszörögve főzzük. Csöves erős paprika nem hiányozhat a gulyásból. Az ízesítésre fokozott gondot fordítsunk, mert a csülökhústól sós lehet a gulyás. A csordagulyás nem egy könnyű étel, de ha a füstölt csülök helyett füst ízű sóval becsapjuk, és egyben a zöldségek mennyiségét növeljük, úgy "lájtosíthatjuk". Tűzforrón, bográcsból, házi kenyérrel fogyasztva az igazi.
Jó étvágyat a Csordagulyás csülökkel-hez!