Mangó (Mangifera indicia) mint konyhai gyümölcs alapanyag leírás.Származás
A Himalája trópusi völgyeiben honos mangó a hindu írások tanúsága szerint 4000 éve nagy tiszteletnek örvend. Feltehetően csak a XV. században jutott el Perzsiába, majd Arábiába, később Amerikába. Ma már Polinéziában, a Hawaii szigeteken, Madagaszkárban, Madeirán, a Kanári-szigeteken, Kubában és Jamaicában termesztik nagyobb területeken.
Jellemzés
A mangó fája mélyen gyökerező örökzöld, mely akár 30 méter magasra is megnőhet. A gyümölcsöt bőrszerű, sárgás pirosas - éretlenen zöld színű - héj borítja. Mézédes húsa sárgás, közepén egy nagy, ovális, ehetetlen magot rejt.
Fajtái
Több mint kétezerötszáz fajtáját regisztrálják világszerte, melyek nem csak színükben, alakjukban, de ízükben is jelentős eltérést mutatnak. Ezek szerint van banánra, vagy akár citromra emlékeztető is. A legismertebbek Alphonso, Brooks, Carabao, Edgehill, Costa Rica, Earlygold, Kent, Julie, Kensington Pride, Manila, Ott, Sensation, Thomson, Zill, Tommy Atkins.
Elkészítés, felhasználás
Kitűnő társa lehet fűszeres, füstölt húsételeknek, de le kell szögeznünk, hogy legfinomabb nyersen, magában, vagy más egzotikus gyümölcsökkel vegyítve.
Vitaminok, ásványok
Vitamintartalma kimagasló, megtalálhatóak benne a B, C, E-vitaminok, melyek nagy mennyisége indokolttá teszik gyermekételekben való felhasználását.
Élettani hatások
Bőrpanaszok kezelésére, a köröm és a haj erősítésére már igen régóta használják. Bél- és gyomorprobléma esetén, lábadozáskor, máj-, epe-, hasnyálmirigy-rendellenesség esetén igen jótékony hatású, illetve vitamin tartalmának köszönhetően nagyon jó frissítő, immunerősítő hatású.
Jó étvágyat a Mangó-val készült ételekhez!