Oregano (Origanum vulgare) Főként a görög és az olasz konyha kedvelt fűszere.Származás
Hippokratész és Dioszkoridész korában már gyógyászati célokra használták. Európában a Fölközi-tenger vidékén honos, nálunk napos, cserjés helyeken, erdei vágásokban termő, évelő növény.
Jellemzés
Az oregano virágzó, föld feletti hajtását gyűjtik, árnyékban, negyven fokon szárítják. Az így nyert fűszer illata és aromája hasonlít a kakukkfűre és a majoránnára, határozottan illatos, íze aromás, kissé kesernyés.
Fajtái
Az oreganonak egyetlenegy különleges fajtája van az arany oregano. Boltokban szárított, morzsolt, de ma már friss, élőnövény formájában is megtalálhatjuk.
Eltarthatóság, tárolás
A friss fűszernövény kitűnően nevelhető cserépben. A szárított változatára a már jól ismert szabályok alkalmazandók: száraz, hűvös, fénytől védett helyen, légmentesen záródó edényben tárolandó.
Elkészítés, felhasználás
Főként a görög és az olasz konyha kedvelt fűszere. Az oreganoval egyes vidékeken a majoránnát helyettesítik.
Vitaminok, ásványok
Az oregano tartalmaz illóolajat (timol, karvarol, cimol, origanen-tujon-terpinén), cseranyagot, keserűanyagot.