Szegfűszeg

2019. December 16. Monday fűszer Posted By admin
post-img Szegfűszeg (Syzygium aromaticum) : süteményekhez, különböző meleg italokhoz (pl. forralt bor), nélkülözhetetlen fűszere az almával készült ételeknek és a karácsonyi süteményeknek.

Származás
Már a Kr. e. III. században a kínai piacok becses árucikke volt a Maluku- és Fülöp-szigeteken honos, számos tropikus vidéken (Srí Lankán, Madagaszkáron, Amerikában) termesztett örökzöld fa szárított virágbimbója. A szegfűszeget Zanzibárban és Madagaszkáron termesztik a legnagyobb mennyiségben. A fűszert Európában a IV. századtól ismerték, arab közvetítéssel jutott Dél-Európába, de csak a középkori Európában vált közkedveltté, sőt pestis elleni gyógyszernek hitték.

Jellemzés
A fűszer készítéséhez a fehéres színű bimbókat júniusban és decemberben szedik, pálmalevelekbe csomagolva szárítják. A szárítás folyamán a bimbók vörösesbarna, illetve barna színűvé válnak. A fiatal bimbók a legillatosabbak. Alakjuk a szegre emlékeztet, innen a szegfűszeg elnevezés.

Fajtái
Több kereskedelmi fajta is ismeretes, a legjobb minőségű a Maluku- és az Amboyna-szigetekről származó áru, amely világos színű és illóolajban gazdag. Jó minőségű a kelet-afrikai szegfűszeg is, amely valamivel sötétebb színű.

Eltarthatóság, tárolás
Az egész szegfűszeget tároljuk légmentesen záródó edényben, hűvös, száraz, sötét helyen.

Elkészítés, felhasználás
Jellegzetes íze miatt gyakran adják fűszerkeverékekhez. Szívesen használják süteményekhez, különböző meleg italokhoz (pl. forralt bor), nélkülözhetetlen fűszere az almával készült ételeknek és a karácsonyi süteményeknek.

Vitaminok, ásványok
A szegfűszeg tartalmaz illóolajat (eugenol, eugenilacetát, béta-kariofillén, vanilin), cseranyagot, gyantát, nyálkát, zsírt, viaszt.

Komment küldése

Komment megosztása

Hozzászólás leadásához be kell jelentkezni
Leggyakrabb szavaink: fokhagyma Arno Zöld dió lekvár Fokhagymakrém online rendelés fűszerpaprika Zöld dió szirupban olcsó ár országos kiszállítás aulxito Elefánt fokhagyma Pure white webshop elkészítés webáruház felhasználás alapanyag MPL recept hozzávalók zöldség futárszolgálat paprika aszalt PostaPontok hagyma Csomagautomata gyümölcs őrölt paradicsom
A termék kosárba került